La carne di Vitello è da sempre quella di maggior pregio, perchè molto gustosa e nutriente.
Noi la tagliamo in bocconcini tenerissimi, conditi con erbette dell’orto.
Anche questo piatto è accostato alla famosissima polenta.
Oltre a quanto gia detto per la astissada con la Polenta, possiamo aggiungere che contiene fibre, proteine, carboidrati, vitamine e sali minerali ed ha un basso valore nutrizionale.
In famiglia la polenta viene versata bollente su di un asse circolare; viene subito coperta da uno tovagliolo e viene servita a seconda della sua consistenza, con un cucchiaio di legno oppure a fette, tagliate con un coltello sempre in legno o con una corda.