Nella lista delle zuppe merita una riflessione
culinaria la famosa pasta e fasoi, uno dei pilastri
della cucina veronese e veneta.
La pasta e fasoi alla veneta è un piatto povero ma
gustosissimo, ed ha sfamato per secoli le genti
delle brumose campagne venete.
Per rinforzarlo e renderlo più ricco, insieme ai fagioli
lamon ammollati, alle patate e alle verdure,
venivano inserite nella cottura della zuppa anche
lardo e cotiche di maiale, a irrobustirgli il sapore.
L’aggiunta della pasta, rigorosamente fatta in casa,
ne fa ancora un sostanzioso piatto unico. E’ un piatto
tipicamente invernale ma può essere gustato con
piacere anche freddo, in estate.