La voce “raviolo” sembra provenire da “rabiola”, etimo medioevale dal latino “rapa”. Questo perché anticamente il raviolo era un involucro di pasta ripieno di ricotta
e di foglie di rapa.
Nelle ricette moderne nel raviolo si possono aggiungere alla ricotta verdure, formaggi freschi o stagionati oppure carne.
Noi vi proponiamo i ravioli a sfoglia verde con ripieno
di ricotta e spinaci.