PRIMI PIATTI


LE NOSTRE ZUPPE

Per iniziare vi proponiamo la nostra varietà di zuppe, tortellini e pasta in brodo.

 

La qualità degli ingredienti è di primissimo ordine e questo fa si che il profumo e il sapore vi proiettino in una dimensione lontana, romantica.

 

Torna in un attimo il contatto con la natura, la percezione di sapori veri e autentici.

 

► ASSAGGIA

LA NOSTRA PASTA

Tradizione e creatività ci caratterizzano e perciò anche le nostre fettuccine, la cui sfoglia (la sfoja) viene pazientemente lavorata e tagliata dai nostri chef in forme e dimensioni diverse, le abbiniamo con il tradizionale ragù ma anche con tanti altri condimenti.

Le nostre sfoglie sono rigorosamente preparate e lavorate a mano, con ingredienti genuini e naturali, come una volta; il nostro staff di cucina ci tiene molto alla conservazione della tradizione.

L’uso della lunga e pesante mescola risulta impossibile in un ristorante; metri e metri di sfoglia non potrebbero essere tirati fini su un solo tavolo. Per questa ragione utilizziamo la meccanica per l’assottigliamento, ma evitiamo passaggi inutili preferendo intervenire il più possibile manualmente, con la forza delle braccia e dell’esperienza.

 

► ASSAGGIA